はじめての薬膳梅コーラ｜クラフトコーラを作る
梅の季節ですね。
6月半ばくらいになると、青梅から少し熟した黄色い梅がスーパーなどの店頭に並びます。
さて「梅酒」「梅シロップ」「梅干し」と
毎年、手作りするのが楽しみでもあり、綺麗な梅を見つけるとワクワクするのです。
梅干しは、必ず漬けるのですけど、それ以外に何かないかな？
そうだ！今年は梅コーラを作ってみよう！！
クラフトコーラとは
クラフトコーラとは、スパイスやハーブ、柑橘類などの天然素材を使って
こだわりを持って手作りしたコーラのことです。
⚫︎主な特徴こだわり素材の調合
シナモン、カルダモン、クローブなどのスパイスに
レモンやライムなどの果汁、柑橘の皮、砂糖（きび砂糖や黒糖など）を組み合わせて作られます。
⚫︎多様で複雑な味わい
メーカーや作り手によってレシピが全く異なるため、スパイシーなものからフルーティーなものまで個性が豊かです。
⚫︎シロップを割って飲むスタイル
原液となる「コーラシロップ」を炭酸水で割って飲むのが一般的ですが
ミルク割りやトニックウォーター割り、お湯割りなどアレンジも楽しめます。
⚫︎地域やご当地の特色
地方特産の柑橘類（ゆず、すだちなど）や和スパイスを用いた「ご当地クラフトコーラ」も全国で展開されています。
一般的な缶・ペットボトルのコーラに比べて人工甘味料や着香料に頼らず、素材本来の香りと奥深い風味を楽しめるのが魅力です。
薬膳梅コーラとは
薬膳梅コーラとは、クラフトコーラをベースに
「梅」と「薬膳素材（スパイス・生薬）」を組み合わせて作った健康志向のドリンクです。
⚫︎主な特徴梅の爽やかな酸味と甘み梅シロップや梅肉、梅干しなどを加え
梅特有のクエン酸による甘酸っぱく後味すっきりとした風味に仕上げます。
⚫︎生薬・スパイス
からだに優しい効果シナモンやクローブに加え、ナツメ・陳皮（みかんの皮）
生姜・山査子（サンザシ）などの薬膳素材
やさしい薬膳素材を煮込むことで夏バテ予防や疲労回復、冷え対策などの効果が期待できます。
ヘルシードリンク無添加で体を労わる素材で作られることが多く、罪悪感なく飲める「養生ドリンク」として人気があります。
スパイスの香ばしさと梅酒・梅ジュースのような甘酸っぱさが融合した、新感覚のクラフトコーラです。
薬膳梅コーラの作り方
実は、クラフトコーラよりも、薬膳梅コーラのほうが簡単に作れます。
クラフトコーラの煮詰める作業が省かれ、梅酒を作る容量で、材料を大瓶に入れて熟成を待つだけだからなのです。
お好みで、熟成したあとに煮詰めて濃いシロップにしても問題ありませんよ。
だいたい、1Kgの梅に対して、2Lの大瓶を用意します。
使う甘味料は、おこのみで「黒糖」「甜菜糖」などがよいでしょう。
スパイスもよくあるスパイスセット購入できる
「シナモン」「クローブ」「カルダモン」「スターアニス」「ブラックペッパー」
くらいいに、生の生姜スライスを足すくらいで大丈夫。
材料分量役割・特徴生梅1kg青埋めまたは完熟梅（ヘタを取る）
砂糖800g〜1kg梅と同量〜8割程度
ホールシナモン2〜3本（約5g）甘い香りのベース
ホールカルダモン8〜10粒（約2〜3g）爽やかな清涼感（ホールを少し潰す）
ホールクローブ8〜10粒（約1g）ピリッとした深いコク
八角（スターアニス）1〜2個薬膳らしいオリエンタルな香り
黒コショウ（ホール）10粒程度味の引き締め
生姜（スライス）30〜50g（1かけ）体を温める薬膳効果とアクセント
お好みで陳皮やナツメ各10g程度さらに薬膳感を強めたい場合
砂糖から梅、砂糖そして梅と交互にいれていくだけ。
最後に、スパイスを入れて蓋をすれば O.K ！
熟成の変化は、左から
・2日目：梅のエキスがではじめて、砂糖が湿っきた状態
・3日目：だいぶ浸透してきた（ここで発酵して泡がでるけど心配なし）
・5日目：砂糖が溶けて、発酵の泡も消える
・7日目：梅がシワシワになってエキスがよく出ている状態
砂糖がとけてエキスが半分くらいを占めてきたら毎日数回、瓶をまわして砂糖を
まんべんなく溶かすように心がけて作業する。
そうしないと、底の方で砂糖が溶けずに固まってしまうからね。
一番右の写真まできたら、あと1週間放置。
梅がどんどんシワシワになるので、見ているだけで楽しい。
作り始めて14日くらいから飲み始めて大丈夫です。
ただ、使用したお砂糖によって、コクがちがうので甘さが足りない場合は、煮詰てもいいかも。
市販のコーラほど、甘くなくて良いなら煮詰めずに、炭酸や水割りで飲んで問題ないでしょう。
今回は、甜菜糖で作ったので、かなり穏やかな甘さでした。
でも、個人的には飲みやすく、梅もおいしくいただけました。
梅シロップより、ちょっとスパイシーな香りが漂う、薬膳梅コーラを作ってみてくださいね。
